Smaczna, chrupka, ze składników najwyższej jakości – właśnie taka powinna być prawdziwa pizza, i takiej warto szukać, jeżeli przyjdzie na nią ochota. Co, jak okazuje się niejednokrotnie, zbyt proste to nie będzie. Najróżniejszych lokali oferujących pizzę funkcjonuje naszym rynku bardzo dużo, lecz tylko o części z nich powiedzieć można, że serwują produkty najwyższej jakości. W innych pizza Poznań jest tylko sprzedawana, jednym smakować będzie więcej, innym mniej, ale do idealnej będzie jej dużo brakować. Po pierwsze kluczowe są wszystkie składniki. Jeżeli dana pizza rzeczywiście smakować ma tak jak na południu Włoch, to nie ma miejsca na żadne kompromisy. Dotyczy to w praktyce większości tego, co znajduje się w cieście, to znaczy i sosu pomidorowego, i mąki, i pozostałych składników, typu zioła albo sery. Na przykład porównując pomidory dojrzewające na słonecznych stokach Sycylii z naszymi, to od razu wyczuje się ogromną różnicę w smaku.
Tak naprawdę ta niewielka ilość oliwy, którą dodaje się do ciasta czy sosów również może bardzo wpłynąć na ostateczny smak. Bardzo ważna jest też świeżość wszystkich składników, użycie przeterminowanych czy zleżałych nie tylko będzie miało wpływ na jakość, ale może też być przyczyną jakiegoś zatrucia pokarmowego. Także mrożonki nie smakują zbyt smacznie, i lokali, które je stosują również należy unikać. W wielu pizzeriach {można jest możliwość podejrzenia kucharzy podczas pracy, da się wówczas też spojrzeć na używane przez nich składniki i sprawdzić ich jakość. Jeżeli do kuchni nie będzie dostępu, to jakość użytych składników ocenić będzie można po tym, co się pojawi na talerzu.
Rozwodniona i mało apetycznie wyglądająca pizza jest sygnałem, że właścicielom nie będzie jednak zależeć na najwyższej jakości. Ogromne znaczenie dla końcowego smaku ma też piec. Porządna pizzeria Poznań nie będzie używać elektrycznych, a tylko opalane drewnem, o ile nie zabronią tego regulacje wiążące się z dbaniem p przyrodę. Kamień w piecu na drewno rozgrzewa się równomiernie i może uzyskać wyższą temperaturę, a poza tym lekko wchłania wilgoć, co powoduje że ciasto staje się świetnie wypieczone, a jednocześnie chrupkie.
